कितने लोगों के लिए : 4, तैयारी का समय : 15 मिनट, पकने का समय :45 मिनट, कुल समय :1 घंटा, कठिनाई : मीडियम
मलाई कोफ्ता एक बहुत ही लोकप्रिय डिश है जो हर वेजिटेरियन रेस्टोरेंट या डिनर पार्टी के मेन्यू में जरूर मिलेगी। मलाई कोफ्ते में पनीर और मैदे तैयार की गई बॉल्स को फ्राई करके, क्रीम वाली ग्रेवी में डालें जाते हैं। वहीं होली के मौके पर देसी वाइब्स ने मलाई कोफ्ता की यह बेहतरीन रेसिपी शेयर की है। अगर आप भी पार्टी के लिए कुछ स्पेशल बनाना चाहते हैं मलाई कोफ्ता एक बहुत ही बढिय़ा डिश है।
स्पेशल मलाई कोफ्ता की सामग्री :- 4 बड़ा आलू , उबला हुआ, 250 ग्राम पनीर, 50 ग्राम मैदा, 1 टेबल स्पून हरा धनिया, 3 प्याज, 1 टेबल स्पून अदरक लहसुन का प्याज, 2 टमाटर, 200 ग्राम (मिली.) मलाई या क्रीम, 2 टेबल स्पून किशमिश और काजू, 50 ग्राम काजू का पेस्ट, 1/2 टी स्पून हल्दी, 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टी स्पून किचन किंग मसाला, 1 टेबल स्पून कसूरी मेथी (सूखी), स्वादानुसार नमक, 1 टेबल स्पून चीनी
स्पेशल मलाई कोफ्ता बनाने की विधि :-
1. कोफ्ते बनाने के लिए उबले हुए आलूओं को 4 से 6 घंटे के लिए फ्रीज में रखें।
2. उबले हुए आलुओं को मैश करें और इसमें पनीर और मैदा मिलाएं। यह मिश्रण न तो ज्यादा सख्त हो और न ही ज्यादा नरम हो। इसमें अब नमक, हरा धनिया डालकर मिलाएं।
3.काजू और किशमिश को छोटे टुकड़ों में काट ले और इसमें 1/2 चम्मच चीनी मिला लें।
4.कोफ्ते तलने के लिए तेल गर्म करें।
5.अब मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें और इसके बीच में ड्राई फ्रूट्स का मिश्रण भरे।
6.कोफ्तों को फ्राई करें और अगर वे फ्राई करते समय बीच टूटे तो उस पर मैदा छिडक़ लें।
ग्रेवी बनाने के लिए :-
1. थोड़ी सी प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर के पेस्ट को फ्राई करें।
2. 2 छोटे चम्मच गर्म तेल में काजू का पेस्ट मिक्स करें और इसे तैयार किए गए मसाले में डालें।
3. कसूरी मेथी को छोडक़र इसमें सभी सूखे मसाले तैयार पेस्ट में डालकर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
4. इसमें आधा कप पानी डाले और धीमी आंच पर ग्रेवी तैयार होने तक पकाएं।
5. फिर इसमें क्रीम या मलाई के साथ एक बड़ा चम्मच चीनी और कसूरी मेथी डालें।
6. धीमी आंच पर ग्रेवी को तेल अलग होने तक पकाएं और जब यह हो जाएं तो इसमें फ्राई किए हुए कोफ्ते डालें।
7. गर्म-गर्म रोटी के साथ सर्व करें।
– शहनाज़, जोधपुर।